秋字的演变如下：

“秋”，最早见于商代甲骨文 。字形为上面一个蟋蟀 ，下面是火，虫以鸣秋，蟋蟀成熟，齐声鸣叫的时候，就是秋天到了。古代地多人少，没有现代的化肥，人们采取原始的多块土地交替休耕方式，秋后把庄稼秸秆烧掉，这块地下一季不再种庄稼，以使土地恢复地力。火烧蟋蟀的时候，就是秋天到了。

西周时期，中国文字 演变出了大篆，又被称之为籀文 。籀文的秋字，增加了一个禾字，代表庄稼成熟的季节，火字移到禾字下面，仿佛是燃烧秸秆，蟋蟀形象不知为何变成了龟形。这个字实在太复杂了，后来汉朝还演变出笔画更为复杂的秋字。

春秋时期，先民将籀文秋字简化，去掉了右部的龟字，字形慢慢变为“秌”，汉字隶变时出现了左“禾”右“火”的“秋”字，并沿用到至今。无论是“秌”，还是“秋”，尽管已与初始字形大不相同了，不过却比蟋蟀更适合表达秋季，即“禾”代表庄稼成熟之意，代表收成，“火”字代表七月流火，秋季已到。

由此可见，在汉字演化过程中，一方面追求更为简化的字形，一方面是追求更为贴近的表达，如今的秋字就是两者合一的完美结果。

甲骨文中的“秋”字，其形态变化如下：
第一，独体表意字阶段，也就是创造出来的早期形态，与小篆很接近。它的形体以比较明显的实物“禾”来表达，其含义就是收获。
第二，合体表意字阶段，这是“秋”字演变的重要阶段。在这个阶段，“秋”字逐步发展为以“禾”与“火”两个不同的表意偏旁构成的一个合体字，其含义就是“收获”。
第三，规范化阶段，也就是“秋”字的成熟阶段。在这个阶段，“秋”字进一步规范化，形成了以一撇、一横、一点三个笔划构成的一个成熟字体。这个字形一直沿用至今，变化不大。
总的来说，“秋”字的甲骨文形态经历了独体表意字、合体表意字和规范化三个阶段，其含义始终与收获有关。