要想吃的健康又有营养，这道菜你一定要学会

春暖花开的季节 享用一块清凉又香醇的冻芝士蛋糕太美好了 加了奶酪的蛋糕永远是我们家的心头爱 有奶酪的加入让蛋糕口感变得层次更丰富，回味无穷 作为下午茶的正确打开方式再合适不过啦 而且还是免烤的，对新手也极其友好哦

By 薄灰926 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 60克
• 原味酸奶 150克
• 柠檬汁 10ml
• 吉利丁片 10克
• 牛奶 50克
• 奥利奥饼干碎 100克
• 无盐黄油 50克
• 可可粉 一大勺

做法步骤

1、先做饼干底，将100克奥利奥饼干碎装入保鲜袋内，用擀面杖碾碎，加入50克融化成液体状的黄油拌匀。

2、将拌好的饼干碎倒入6寸圆模内，压平实，放入冰箱冷藏30分钟备用。

3、将软化的200克奶油奶酪加10ml柠檬汁搅拌至光滑细腻无颗粒状。（柠檬汁可以增添清新口感，如果你实在没有不加也行）

4、取5克吉利丁片放入50克牛奶里泡软，放入锅中隔温水加热至吉利丁片融化，放凉备用。（融化温度40-80度之间都可以，温度过高会影响凝胶性）

5、将放凉的吉利丁牛奶溶液倒入奶酪糊中搅拌均匀成奶酪糊。

6、150克淡奶油加60克糖打发到六七成发，即出现纹路又能微微流动的状态。

7、在打发好的奶油里加入150克酸奶搅拌均成酸奶糊。

8、将拌匀的酸奶糊倒入奶酪糊中。

9、翻拌均匀，酸奶冻芝士蛋糕糊就做好了。

10、取出有饼干底的模具，将冻芝士蛋糕糊倒入模具中。

11、抹平表面，放在桌面上轻轻震两下去除大气泡，蒙上保鲜膜放入冰箱中冷藏4小时以上，等芝士蛋糕糊完全凝固了。

12、取出冷藏好的蛋糕，表面筛一层可可粉，脱模取出蛋糕，最后放草莓装饰即可。（表面装饰随自己喜好来就行）

小贴士

吉利丁片一定要放，否则不能凝固。也可以用吉利丁粉代替，吉利丁粉用量8克，将粉倒入液体中让它自动吸收水分膨胀，然后搅拌均匀隔温水融化后使用。不过建议大家最好还是用吉利丁片做，因为吉利丁粉做的少了些入口即化的口感。 酸奶用稍微稠一些的。 室温过高的话蛋糕会软化，所以需要冷藏保存。高温季节里如果需要携带蛋糕出门，那么可以将蛋糕事先冷冻2小时，并且相应增加3克吉利丁片用量，路途尽量保证时间不要过久。 脱模的时候用电吹风热风吹一下模具四周，或者用热毛巾捂一下模具四周就会很容易取出了。 建议用活底模具或者慕斯圈来做，方便脱模。 奥利奥饼干碎也可以用消化饼干代替。 如果想做8寸，配方中所有分量X2。

奶油奶酪的营养功效

1. 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；

2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；

3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；

4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；

5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。

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