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好吃丨用新菜唤醒味蕾，用美味给夏天“写诗”

jasimen 2025-05-06 22:22 15 浏览

炎炎夏日，食欲也随着气温的增高而慢慢减退。那么，是时候用新菜品来敲醒你沉睡的味蕾了——传统烤鸭有什么全新吃法，如何在盛夏开胃又有营养？

盛夏给予我们足够的日长和光照，时间仿佛变长，让我们去探索更多美味。

适合盛夏的冰镇金耳

以经典鲁菜为主打的萃华楼，烤鸭可以说是一道经久不衰的招牌美食。当传统的烤鸭碰上香甜的糯米饭，会有怎样的惊喜？

色泽红润、肉质细腻的烤鸭，配上芒果糯米饭，再有松露奶酪的加持，独特、复杂多变的口感相互融合——醇厚、香甜、浓郁，相得益彰。

在萃华楼的新菜单里，还有适合盛夏的冰镇金耳，鲜味十足、酥脆焦香的桃花泛。可以说是一场味觉、视觉、嗅觉的盛宴。

左：芒果糯米饭松露奶酪烤鸭；右上：冰镇金耳；右下：桃花泛。图/萃华楼餐饮微信公众号截图

晶莹透明的水晶肴肉

盛夏酷暑来袭，食欲不振似乎成为常态。只有吃得好、有营养，才能更好地解暑热，所以很多地方都有着入伏吃肉的习惯。

在森隆饭庄，晶莹透明的水晶肴肉入口香酥；汇集了虾仁、鲍鱼、鱼肚、火腿等八种珍贵食材的八宝狮子头软糯浓郁；“小暑鳝鱼赛人参”，适合夏天食用的水煮鳝鱼不但营养丰富，而且香辣可口，足以唤醒味蕾……各种美味会让你觉得苦夏不难熬，反而可以尽享夏天的快乐。

左上：水煮鳝鱼；左下：水晶肴肉；右：八宝狮子头。图/森隆餐饮微信公众号截图

用食材“写”一首夏天的诗

曲廊院的新菜单，仿佛是用各种食材“写下”一首夏天的诗——用新鲜竹叶枝串上盐田虾，用炭火炙烤，既有夏天的火热，又有清爽的竹林风。鲜酵母馒头朴实无华，幽幽艾草香，搭配熏黄油或者黄豆酱，给夏天的食欲最本真的满足。荆芥有着柔和的柠檬香，杂糅着薄荷、姜的辛香，用这样的美味搭配香螺，香气加倍又清爽无限。

享受了夏季的“美味诗篇”，最后还可以用一杯荔枝清露收尾。代表着夏天的荔枝，晶莹剔透、惹人怜爱，一切尽是夏日美好。

左上：竹枝盐田虾；右上：鲜酵母馒头；左下：荆芥香螺；右下：荔枝清露。图/曲廊院微信公众号截图

新京报记者王萍

编辑郑明珠

校对赵琳

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